Découvrez comment même les marques les plus emblématiques parviennent à se réinventer.

Pourtant, rien ne prédestinait Apollonia Poilâne à pétrir des miches de pain ou, du moins, pas si tôt. C’est à peine sortie de l’adolescence, suite au décès de ses deux parents, qu’elle n’a d’autre choix que de reprendre l’affaire familiale tout en menant de front des études au Royaume-Uni.

Dans cet épisode, Apollonia Poilâne revient sur sa formation sur le tas. Elle raconte comment elle et ses collaborateurs parviennent chaque jour à façonner selon des gestes ancestraux plus de 5 000 pains et gâteaux. Elle explique comment elle perpétue l’héritage familial tout en infusant de l’innovation dans l’art du pain au levain.

Retrouvez maintenant Apollonia, une cheffe d’entreprise aux mains d’argent.