Découvrez pourquoi l’innovation nécessite parfois un bon coup de fourchette.

Pourtant, une fois son CAP de pâtissier, chocolatier et glacier en poche, c’est comme parachutiste dans l’infanterie marine que Thierry Marx démarre sa vie d’adulte. Passé ensuite par différents “petits boulots”, il rejoint les cuisines des plus grands chefs avant de recevoir sa première étoile au Guide Michelin en 1988.

Dans cet épisode, Thierry Marx revient sur ses années d’apprentissage “à la dure”. Il dévoile comment ses voyages et sa passion des arts martiaux ont façonné son approche de la gastronomie. Il explique pourquoi et comment il s’engage, au quotidien, pour la formation professionnelle et l’insertion.

Retrouvez maintenant Thierry Marx, tête pensante du mieux manger.